食のお知らせ Food

本格的に暖かくなるまでが旬の菜の花は胡麻和えやからし和えなどのあえものやおすましなどの具材などの和風の料理によく使われますが、洋風のおかずにも重宝します。パスタやグラタンなどの具材、パン粉をつけてフライにするなど幅広く使用できます。
今回はあさりのワイン蒸しにさっと洗った菜の花を足しました。
最初からいれると菜の花がクタクタになってしまうので、半分くらいあさりが開いたところで菜の花を足して蓋をして加熱するとあさりが開ききるぐらいにちょうど菜の花にも火が通ります。
とっても簡単なのにあさりとワインの旨みをたっぷり吸ったほろ苦の菜の花がクセになる一品です。