霜が降り、あられが降り、そろそろ丹後にも雪が舞い降りそうな季節となりました。
丹後農場では現在春菊や聖護院大根、ブロッコリー等の冬野菜たちの収穫を行っています。
ところでこのアブラナ科のブロッコリーやカリフラワーには、イソチオシアネートという発がん抑制のある成分が含まれているそうです。毎日モリモリ食べたいですね。
ただ、ブロッコリーが大人気なのに対して、カリフラワーの食べ方がわからない、食感が苦手、という方はまだまだいらっしゃるようです。そんな方に是非お勧めしたいのが、カリフラワーのマッシュです。ゆでてつぶしたものをグラタンに使ったり、ポテトサラダ風にしても美味しいです。またミキサーできめ細やかにしてポタージュスープやピューレ（ソース）にも使えます。色も白やオレンジ、黄緑など、いろんな種類があってお洒落ですよ。是非丹後農場のお野菜で、新しいレシピに挑戦してみて下さいませ。
農業のおはなし Farm
