加賀野菜の代表格である加賀太胡瓜。普通の胡瓜よりも太く、濃い緑色でぽってりとした瓜状の風貌です。
果肉が厚く肉質がしっかりしているので加熱調理にもぴったりな胡瓜。普通の胡瓜でも中華料理などで炒め物などに使いますが、こちらの胡瓜は煮込み料理にもご利用頂けます。加熱後の食感は冬瓜のようなプリプリ感がたまりません。なお、調理の際は皮をむいて中の種を取り出すようにしてください。
今まであまり食べる機会がなかった方も多いかもしれませんが、ぜひ加賀太胡瓜から金沢の野菜の歴史を味わってみてくださいね。