他のアジア諸国では見つかりにくいことから「幻のきのこ」とも言われる、はなびら茸。ふるふるとしたフリル状で小さなサニーレタスのような見た目が特徴です。
天然のものは、日本の国土のなかでも比較的寒い地域で夏から秋にかけて松などの切り株などに発生します。現在では栽培の技術が進歩し、人口栽培されたものが市場に流通しています。
食味はこりっと歯切れがよく、きのこ特有の香りもほとんどありません。クセがないので和風のおひたし等からパスタの具材にまで幅広く使って頂けます。もちろん中華風の炒め物にもぴったり。

ぜひ一度、はなびら茸特有の歯触りをご賞味下さい。